北海道吐司 松下面包机PM105 预约法

作者： 9ala

這是同事給我的方子, 自己再根據實際情況調整了一下. 覺得挺不錯的. 原方是松下PM-104機子, 室溫22℃。 我的是松下PM-105，室溫30℃左右吧。 可能跟機子和溫度的區別有關，我用原方做出來的效果差很遠。所以自己查資料調整了一下。 原方： #A料 高粉（王后牌麵包粉） 235g 奶粉 15g 糖（太古綿白糖） 40g 鹽 3g 淡奶油（藍風車） 65g 牛奶（光明致優） 75g 蛋清 35g #B料 黃油（切好後冰箱冷凍） 15g #C料 酵母（法國金燕子） 3.5g

用料

• #A料
• 高粉 235g
• 奶粉 15g
• 糖 30g（原方40g）
• 鹽 3g
• 淡奶油 80g
• 水 60g
• 蛋清 35g
• #B料
• 黃油 15g
• #C料
• 酵母 3.5g

北海道吐司 松下面包机PM105 预约法的做法步骤

步骤 1

將A料全部倒入麵包桶，先倒固體堆中間，液體沿四周加入。 選擇菜單12-[餃子麵團]-開始。 揉15分鐘，程序停止，麵團成團。

步骤 2

將事先冷凍的B料整塊抱進麵團中，放好麵包桶，將C料倒入頂層的酵母專用盒。 菜單選擇2-[軟式麵包]-[淺色] [預約] 8-10小時 - [開始] 譬如： 晚上10點設置預約完成時間是第二天早上7點完成。（按實際情況吧）

步骤 3

最好是麵包完成后馬上取出麵包桶，并倒出麵包冷卻。 如果一直留在機子內會使烤色變深。

北海道吐司 松下面包机PM105 预约法的小贴士

①原方作者是經過多次試驗總結下來這個方子是比較成功的，但是還是要按照自己的實際情況去微調一下，畢竟很多條件都不太一致的。所以也不能指望一次就能行，要試多幾次呢。 ②我試過不預約，直接開始，是失敗的。 ③如果烤色比較深，可能是因為室溫高，或者糖分高，可以適量調整糖的分量。（特別是如果加葡萄干蔓越莓干的話，也要適量減少糖，我的話加蔓越莓時，糖會減至25g）據說綿白糖是比白砂糖低甜一點的，而我一直用的白砂糖，所以分量也比原方少了的。 ④昨晚試著加入了高熔點乳酪粒和蔓越莓干，口感就像棉花一樣綿柔，很Q。 —————————————————\ 20170730 最近喜歡吃全麥麵包所以改了下配方： 去掉了奶粉，高粉和全麥粉合計250g，我一般全麥粉是10～20g的量。

菜谱创建时间：2015-08-10 16:09:44