啉小兔の 抹茶冰皮月饼

作者： 啉小兔

小兔挚爱与任何抹茶味道的甜品，所以丧心病狂的抹茶味冰皮月饼出炉咯~~~中西结合，很有趣~ 不需要烤箱，不需要黄油奶油这些必须大超市才买的到的原材料。几种最常见的粉类，也适合中式菜肴的餐桌。可做餐后甜品，也可对着电视窝在沙发里当零食，老少皆宜~~

用料

• 糯米粉 50g
• 粘米粉 50g
• 澄粉 30g
• 牛奶 190g
• 色拉油 30g
• 白糖 30g
• 黑芝麻内陷 210g

啉小兔の 抹茶冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

按配料清单称好全部材料备用，切记比例一定要精准，这样成功率才高。

步骤 2

将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛倒入容器中，容器大小可装下全部用为宜。

步骤 3

再容器中依次倒入牛奶、色拉油，用手动打蛋器搅拌面糊至油水混合均匀，细腻。

步骤 4

最后倒入糖搅拌至糖全部融化，面糊过筛倒入透明容器中，上蒸笼，大火（电磁炉2100W）蒸20分钟。

步骤 5

网购你喜欢的月饼磨具，看清楚磨具能做的月饼的克数。我买的方形磨具适合组80克的月饼，扇形磨具适合做50克的月饼。

步骤 6

步骤四蒸熟的饼皮室温稍稍晾凉后，将表面揉至均匀光亮，我取了一半的饼皮放了5克的抹茶粉就变成了抹茶冰皮。

步骤 7

步骤五要确认好自己的磨具所能制作的月饼的克数，通常按照80克=30克内陷+50克皮；50克=20克内陷+30克皮的比例将冰皮和内陷反别搓成小球备用。

步骤 8

包就so easy了，小心耐心，就变成一个球球了。表面记得用一些糯米粉做扑面，这样防止粘连。

步骤 9

切记，馅太多会导致有露馅现象的发生，（如果包的技术好的话完全可以避免）。小兔的技术还有待练习，哈哈哈哈~~不过丝毫不影响口感~

步骤 10

做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏半小时再食用口味最佳，吃不完的一定要放在冰箱密闭保存，以防冰皮硬化。

啉小兔の 抹茶冰皮月饼的小贴士

本配方可做80g方形月饼8-9颗，50g扇形月饼12-13颗。

菜谱创建时间：2015-08-09 15:04:36