德国蛋糕

作者： Miss.Numb

外表看起来虽然朴素简单，但是是德国传统甜点之一（kirsch kuchen）。口感和味道简直没得说~我有所改良原方~希望大家喜欢。不多说，我们一起开始制作吧。

用料

• 黄油 75g
• 盐 一小撮
• 细砂糖 30g（不喜甜的可以再少10g）
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 3滴
• 柠檬皮屑 1/2
• 肉桂粉 1/3勺或1/4
• 蛋清 2个
• 细砂糖 30g
• 低粉 60g
• 杏仁粉 75g
• 杏仁霜 3g
• 黑巧克力/苦甜（原方子是用甜巧克力，我个人喜欢黑巧而且觉得会更出味，更香醇。切记用纯可可脂巧克力） 75g
• 黑樱桃罐头 适量（颗数在15颗左右）
• （可有可无的）杏酱 适量

德国蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油与鸡蛋回温，同时开始准备将巧克力切成碎末。混合低粉，杏仁粉，杏仁霜。切碎柠檬皮（柠檬皮碎屑，柠檬一定要清洗干净无农药残留。刮的时候注意不要里面白的那一层，那一层发苦。）

步骤 2

将黄油打发至乳霜状加30g砂糖和一小撮盐继续打发至发白。

步骤 3

向打发好的黄油里加蛋黄，逐个加入（一个加完打匀再加下一个，打匀。）接下来依次加入柠檬汁、柠檬皮屑、肉桂粉。充分搅拌均匀。

步骤 4

分三次加砂糖，打发蛋白，九成（立尖）。

步骤 5

将打发好的蛋白一半加入之前做好的黄油糊中，搅拌均匀（十字办法尽量避免消泡）后再加入一半过筛好的粉料，用上下切扮的方式搅拌均匀。再重复比步骤混合完剩下材料。

步骤 6

加入巧克力碎末用刮刀上下切拌，至均匀。

步骤 7

将面糊倒入派盘模具内，铺抹平整（用汤勺背面抹平）。将樱桃罐头打开取出樱桃用纸巾吸收下汁液，从外侧开始将樱桃放入面糊中排开。

步骤 8

中层170度上下火四十分钟。（根据自己的烤箱把握时间）。最后原方子是说将杏酱涂抹在烤好的蛋糕上，我觉得然并卵……而且会觉得很甜。哈哈不涂也很好吃。

菜谱创建时间：2015-08-09 14:19:56