咖喱鱼蛋

作者： 玛姬17号

咖喱鱼蛋，午夜1点，大多数时候，浓重的味道和垃圾食品给人安全感和满足感，我和朋友认为热爱美食和生活的理应这样想象；深夜煮一碗尖沙咀街边鱼蛋，如果你爱他就宠着吧，爱喝可乐喝可乐，爱看电视看电视，人生苦短，及时行乐；）

用料

• 鱼丸 10支
• 鸡翅 4个
• 福州鱼丸 2个
• 泰国咖喱酱料 1包
• 李锦记咖喱酱 3勺
• 香叶 2片
• 桂皮 半条
• 柠檬草 2支
• 糖 两小勺
• 辣椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香草 适量
• 椰浆 一罐

咖喱鱼蛋的做法步骤

步骤 1

鱼蛋先煮熟，过冷水晾着

步骤 2

鸡翅斜切，吸干水，放入少许油，煎熟，两面金黄，倒入开水大约三至四小碗均可。大火再煮沸，沸腾后小火，水量不用太多，沸腾的时候会蒸发一些。差不多小火5分钟左右，目的希望鸡翅能带一带汤底味道；

步骤 3

煮差不多，倒入椰浆最好有一罐，有的话水可以再少点，否则就只能多点水了，椰浆可用牛奶代替，如果是牛奶别放太多，因为味道更腥没那么香；

步骤 4

煮沸椰浆，倒入咖喱酱，搅开，融化。煮开，试味，应该会淡，补充点李锦记的普通咖喱酱。总之就是水多加酱，水少少加。靠舌头尝。

步骤 5

之后加香叶，桂皮，柠檬草，水开之后再调味，适量加辣椒粉，白胡椒，香草，都不会奇怪。差不多再加点糖。调味这时候应该比较浓了。

步骤 6

中途如果水太少了就加点，只是要多放调料了。尽量多煮一会儿，入味。最后差不多的时候我放了点芝麻，会增加香味。

咖喱鱼蛋的小贴士

主要靠试味儿，还有就是奶的比例，椰浆。盐不需要。至于咖喱什么，有什么放什么，但是像鸡和肉都要先煎的。

菜谱创建时间：2015-08-09 01:43:36