鱼香茄子

作者： 伶俐伶俐6

鱼香茄子是四川名菜 不熟悉四川菜的外地朋友会认为鱼香茄子里肯定就是鱼和茄子做的，难道熊掌豆腐里有熊掌么？哈哈，实则不然，没有鱼却有鱼香味，这就是川菜的绝妙之处！那么这道色香味儿具全且营养又下饭的茄子如何制作出来才好吃呢？别着急，下面伶俐将为各位爱下厨房的小伙伴儿们一一道来！

用料

• 茄子 2个
• 肉末 适量
• 泡红辣椒 2个
• 泡姜 2小块
• 蒜 2瓣
• 玉米淀粉 适量
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 白糖 2勺
• 醋 4勺
• 葱 2根

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成7～8厘米的长条，装盆里洒适量的盐腌制10分钟备用

步骤 2

腌好后的茄子将多余的水分沥干，放入玉米淀粉拌匀，备用

步骤 3

将泡姜，泡红辣椒，蒜切好，郫县豆瓣备用

步骤 4

取一干净的碗依次放入：玉米淀粉、白糖、鸡精、生抽、醋➕半碗清水调成汁备用

步骤 5

锅里放油，油辣后放入茄子炒至表面变黄

步骤 6

炒好后的茄子乘起来 ，锅里还有余油可直接炒肉末

步骤 7

放入泡姜泡红辣椒，豆瓣酱，蒜，炒香

步骤 8

肉末炒香后放入之前炒好的茄子，翻炒一会儿，两者融入后放入之前调好的汁，翻炒，待收汁

步骤 9

汁收好了，起锅，装盘，洒上葱花儿，大功告成，超级下饭又营养

菜谱创建时间：2015-08-08 14:38:57