拔丝双果

作者： 几悟

拔丝菜是鲁菜里的名品。很多拔丝菜既好吃又好看。例如拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝菠萝等。今天交大家一个“新产品”

用料

• 西瓜适量
• 菠萝适量
• 绵白糖
• 低筋面粉
• 玉米淀粉
• 泡打粉
• 酵母粉

拔丝双果的做法步骤

步骤 1

低筋面粉一百五十克，玉米淀粉四十克，泡打粉二点五克，鲜酵母粉二点五克，加入适量水，边加边搅，尽量稀一点也不要太稀，放一边醒二十五分钟。

步骤 2

西瓜去皮切成条状再依次切成条，再切块状，西瓜块大小为四分之一（大一点）。菠萝切掉头和尾。竖着平均切成两大块，把菠萝的一半再像之前那样切一半...一直切到可以和西瓜那样大小。取一小条像梳子那样，切成一块块的，随后把菠萝皮片下来就可以了。

步骤 3

接下来把西瓜块和菠萝块均匀撒上干面粉搅拌。再倒入多量干面粉再次搅拌。注意每个都必须敷够面粉。把敷好面粉的西瓜块和菠萝块一个一个放入醒好的面糊中搅拌。

步骤 4

小火热油。油温五成就好，热好油关火。每一个西瓜块或菠萝块再用筷子夹起放入锅中时都会带个“小尾巴”所以再碗上刮一下。西瓜块和菠萝块下入锅中开火然后掂锅。捞起。再炸第二次。油温要高，炸成金黄色捞起。

步骤 5

换个锅，一点油下白绵糖边煮边用勺子搅。煮至变色关火。倒入炸好的西瓜块和菠萝块掂锅收汁，乘进盘子。最后用筷子夹起一个西瓜块或菠萝块像某个方向拉，拉好的丝随意摆。每个如此就可以了。

拔丝双果的小贴士

第二个步骤里开始先不去菠萝皮后再去皮

菜谱创建时间：2015-08-07 16:08:42