菠萝饭丨翔宇素食

作者： 清心湖素食

去过泰国普吉岛的朋友应该都知道当地的菠萝饭很出名，浓浓热带风情，可惜大多都是有虾有肉，让素食者无从下手，今天我们就自己做素版菠萝饭，不用飞去普吉岛，就能体验热带风情！

用料

• 菠萝 1个
• 玉米 适量
• 毛豆粒 适量
• 墨江紫糯米 少量
• 大米
• 腰果酱 适量
• 大米 适量

菠萝饭丨翔宇素食的做法步骤

步骤 1

准备饭： 1、紫糯米煮的时间比较长，为了能和大米同时熟透，墨江紫糯米用热水泡半小时后加入大米，紫米和大米的比例是1：3左右，看大家喜欢Q劲的程度。 2、炒饭的米要稍微硬些，所以比平时煮饭的水要少一点点，电饭锅精华煮，煮好以后焖一会儿。

步骤 2

整理菠萝： 菠萝洗净，从1/3的位置切下，然后用刀竖着切出这样的小方块，这样在挖的时候容易成型。大家注意不要去碰叶子，以免伤到手。

步骤 3

用勺子取出菠萝丁，挖出来后，取一半比较烂的捣碎。另一半切小块备用。

步骤 4

另一半菠萝切小块备用。准备好其他材料，青豆，椰浆，玉米。

步骤 5

玉米和毛豆粒用水焯一下，捞起备用。

步骤 6

锅内热油，放少许姜末煸香，下毛豆粒，玉米煸炒香。

步骤 7

加菠萝粒，米饭炒一会。加入适量椰浆，加入腰果酱、松茸油调味，炒到水干为止。用了腰果酱，炒饭味道就会浓郁，不会太清淡，这个是素版菠萝饭PK海鲜菠萝饭的绝招。

步骤 8

和匀后将炒饭装入菠萝，盖上盖子闷会。

步骤 9

烤箱上下火预热160度，放入菠萝，10分钟。普通家用烤箱可能需要15到20分钟，根据实际情况调整。 TIPS：如果家里没有烤箱，就用微波炉大火转10分钟，如果微波炉也没有，这一步就只能省略了，刚才炒饭的时候就要炒到位。

步骤 10

烤熟端出，一股浓郁的菠萝和椰子的味道就飘出来啦，整个屋子都像置身在普吉岛上，紫糯米把这炒饭调成粉紫色，讨巧的颜色

菠萝饭丨翔宇素食的小贴士

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菜谱创建时间：2015-08-07 15:39:44