面包手工出膜

作者： 我只想做一棵安静的小油菜

因为最近撸吐司一直出膜失败，找了好久原因才发现家里的面粉蛋白质含量只有12%，然后在网上找到这个方子，论坛里的一个MM提供的，迫不及待试了下，果然轻松出膜。道理应该和面包改良剂差不多，只不过这个要天然太多！因为发上来之前并没有联系原创者，如果见到并对版权有质疑请联系po主

用料

• 450g吐司的基础面包材料 250g面粉为例
• 额外面粉 100g

面包手工出膜的做法步骤

步骤 1

将额外100g面粉加水揉成团，醒30分钟

步骤 2

加水揉面团，像平时做凉皮一样，把面筋揉出来，放置在凉水里备用

步骤 3

下面就是普通的和面方法了，将基础面包材料和成团（黄油除外），放冰箱内冷藏半小时。注意这一步少放水，因为接下来的步骤里会有额外的水添加进面团里。

步骤 4

从冰箱拿出来的面团与挤干水的面筋混合揉匀，因为面筋吸水性很强，所以很难挤干，会使面团湿度增加，也就是为什么上一步要少放水的原因。接下来就是正常揉面的步骤了，很容易到扩展阶段，再加入黄油，揉至完全阶段咯～虽然没图（手上都是面 单身狗也没人帮忙拍+_+）但是绝对值得一试哦

菜谱创建时间：2015-08-07 14:44:04