猪颈肉的春天

作者： 慵懒的幸福

你的猪颈肉都进烤箱了吗？我今天做的用料少、出品快、味道好，是拍脑子的“发明（现）”。 来源是前几天补了一瓶潮汕豆酱，回家后准备做一向拿手的豆豉焖猪颈肉（广东人的焖就是翻炒出香味后放一些水盖盖子煮一会儿的意思），可是“老鼠不留隔夜粮”，也是凭着多年的“研发”经验，相信会好吃——没想到是 好 好 吃 呢～j

用料

• 猪颈肉 半斤
• 潮汕豆酱 一汤匙
• 盐 适量
• 独蒜 三瓣

猪颈肉的春天的做法步骤

步骤 1

今天的猪颈肉比较厚，相对好切。

步骤 2

斜刀切，尽量表面最大化。可以相对薄点，因为是中式炒菜，确保快熟（老手就飘过吧，新手还是要交代一下的）

步骤 3

切好以后用少许盐腌一下，十分钟（不要太多，豆酱咸）

步骤 4

腌制的时候备好蒜。

步骤 5

热锅，下油，下蒜，翻炒一下。 下猪颈肉，翻炒一下，把火适当调小一点。主要是怕糊。过程中可以翻一下面，然后盖盖子一小会儿，确保肉熟透。 这个时候，锅里肉基本熟了，还出了些油，然后懒一点可以就把肉推一边，然后下豆瓣酱（不辞劳苦的可以把猪颈肉盛起，锅里剩油再倒豆瓣酱），爆香一下豆瓣酱后和猪颈肉混合兜一下就OK啦。 之所以后放豆瓣酱是觉得那个色彩会淡雅一些，如果想味道浓烈点，可以先放豆瓣酱爆一下，最后出来的成品会偏酱油色一点。悉随尊便（≧∇≦） 猪颈肉变硬挺了，就是熟了。

猪颈肉的春天的小贴士

炒这个要有耐心，份量也别太多，尽可能让它们平铺在锅里。这样才能保质保量。

菜谱创建时间：2015-08-07 13:16:28