纯手工打造，传说中的糖豆丨糯米糖豆 · 圆满素食

作者： 圆满素食

今天做个好玩的——糯米粉糖豆，是过去过节的传统糖豆。这种纯手工打造的，是现代零食无法取代的，这种味道，机器做不出来。酥脆香甜，回味是糯，没有什么零食可以替代O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 糯米粉 3份
• 水 1份
• 冰糖 适量
• 黑芝麻或红粟米 适量
• 植物油 适量

纯手工打造，传说中的糖豆丨糯米糖豆 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

食材：三份糯米粉，要一份水，水现在还不放。另外适量黑芝麻（没有黑芝麻，用红粟米替代的，黑芝麻香）

步骤 2

把糯米粉和黑芝麻拌匀。

步骤 3

一份水，加适量糖，你可以用小勺在一边试试，甜度合适就行。然后放到炉子上烧。

步骤 4

水烧开了，糖彻底化了，就可以了。

步骤 5

把它倒进糯米粉里，用筷子一直搅拌，直到开始起团。

步骤 6

然后用手揉成面团。

步骤 7

菜板刷上一层油。

步骤 8

把面团搓成小条。

步骤 9

切成小粒

步骤 10

锅里烧油，到扔一颗进去能飘起来，油温就够了。

步骤 11

双手可以同时一颗颗拿起来往锅里轻轻扔下去，一边还可以顺便用手指头揉两下，让它更圆。 对了，油的高度，要有两三个生坯大，因为炸起来，会长几倍。要是油少了，就会黏锅而失败。

步骤 12

扔的时候看好，不要粘在一起。

步骤 13

看看锅里，如果有金黄色的了，就可以开始先把金黄的捞起来了。一定要炸到金黄色的，才能捞起来，否则心里不脆。

步骤 14

捞起来，先放到厨房用纸上，过滤多余的油脂。

步骤 15

然后转到盘子里，冷了更酥脆

步骤 16

是不是很简单？但非常好吃，难怪是过节的小吃。

步骤 17

【小贴士】 糯米粉不起团是没按比例来。体积，三份粉一份水，不可能干。比例问题。我用半杯来量的，三杯粉，一杯水。150克粉，100克水。再揉揉看，能不能成团，不行就加油，直到可以成团。

步骤 18

开水，烧开了直接冲下去。看我的，开成这样。大泡泡翻滚，然后滚烫地冲下去。

步骤 19

这是非洲糖豆O(∩_∩)O，不会调节火候。油温度高了，就要往下调火，不好调可以把炉子拿开一会。

步骤 20

这个糖豆有的没脆。不要一起捞上来，黄多少捞多少。做的时候没耐心，吃的时候就有耐心了，因为得慢慢嚼。吃的时候，还是冷点吧，小心嘴起泡泡。

步骤 21

糖豆放到锅里如果会爆，是火大了，调小火。

菜谱创建时间：2015-08-06 20:16:19