柑桔香料炖鸡

作者： 陆宝小厨娘

法式料理总能带给我一些不一样的灵感，柑桔与鸡肉的搭配，看似不可思议，结果却是出乎意料的美味，食物中既有鸡肉的香气，又带来淡淡的清香，虽然食材有些繁琐，但烹饪本就是快乐的事啊。 （使用锅具：洋风二代锅） 食谱设计与示范：蓝伟华 照片提供：好吃杂志Vol.20

用料

• 棒棒鸡腿 8支
• 培根 190g
• 大蒜 8瓣
• 洋葱 2颗
• 低筋面粉 2大匙
• 胡萝卜 4小条
• 月桂叶 4片
• 红葱头 8粒
• 红酒 750ml
• 橘子汽水 600㏄
• 鸡高汤 1罐
• 海盐，黑胡椒 适量
• 柳橙 1颗
• 含盐奶油 125g
• 大蒜泥，柳橙皮屑 1大匙
• 干燥百里香 1/2大匙

柑桔香料炖鸡的做法步骤

步骤 1

奶油放室温软化，加入其余材料Ｂ拌匀成大蒜柳橙奶油酱；将鸡腿皮往下拉开，均匀抹上大蒜柳橙奶油酱，盖回鸡皮，用牙签别起备用。

步骤 2

倒入少许油，放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色取出，拔除牙签备用；利用锅中鸡油，以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋葱块(约1.5∼2㎝块状)，至呈金黄色，撒入低筋面粉炒匀。

步骤 3

续入红萝卜块(切滚刀块)、棒棒鸡腿、月桂叶及红葱头(切粗碎)炒匀，倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤，以中小火煮滚，转小火盖上锅盖煮20∼30分钟，至鸡肉熟软，撒入盐和黑胡椒调味，起锅前放入柳橙片(约0.3㎝薄片)即可。

柑桔香料炖鸡的小贴士

作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙奶油酱，鸡肉会比较入味。 •起锅前才放柳橙片，可增色并增加果香。

菜谱创建时间：2015-08-06 15:07:42