白灼生菜丨翔宇素食

作者： 清心湖素食

我们每天都吃绿叶菜，不同的绿叶菜，可怎么做才能更好吃，这是一个问题。今天我们就来解决这个问题——如何炒出好吃的家常绿叶菜？

用料

• 生菜
• 腰果酱
• 生姜末
• 松茸油
• 酱油
• 盐

白灼生菜丨翔宇素食的做法步骤

步骤 1

五大原则： 1、素食中炒青菜和荤食是不一样的，因为我们所有的菜都是素的，所以就不能按照荤菜中所谓的荤素搭配的原则。 2、酱油的使用。选一款安全的好酱油是非常重要的。我做菜用六月鲜，因为它的添加剂相对较少，品质相对更好。有一位老师曾经说过一句话我非常认同：现在我们吃的东西深究下去都有毒素，那我们能避免就避免，吃30分的毒总比吃100分的毒更好一些吧。 3、油的使用。我用牛肝菌油和松茸油来炒清淡口味的菜，松茸和牛肝菌本身的香味超过任何化学添加剂。只需一瓶不一样的油，菜的口味就会完全不一样。 4、腰果酱的使用。起锅前，就像放味精一样，加入少许腰果酱，比味精更鲜的味道就天然的产生了，而且腰果含有丰富的维生素E和微量元素，可以帮助软化血管，补充微量元素，平时很少吃坚果的素友，可以通过腰果酱来补充这部分营养。 5、大火快炒。饭店里的炒青菜为什么比家里的好吃？原因是大火快炒。但油温过高对我们的身体不好，怎么解决？有办法。天然气开大火，置空锅于火上，干烧大约4分钟，当干燥的锅面开始冒烟的时候，说明锅的温度已经很高了。此时倒入油，立刻开炒，油温就不会升很高了。 下面我们用这几个原则来做几款最家

步骤 2

生菜，腰果酱，生姜末，松茸油，酱油，盐。

步骤 3

烧半锅水，待水开，加少许盐，松茸油。

步骤 4

下生菜，快速翻匀，捞出，生菜无需全熟，半熟即可。

步骤 5

空锅加热，放松茸油，腰果酱，炒一小会儿，加酱油，酱油要稍微多一点。

步骤 6

翻炒均匀，加水一勺，收汁。

步骤 7

生菜装盘，淋在生菜上即可。

步骤 8

在盘子上抹上芥末，既是装饰，能吃芥末的还能蘸着吃这样炒生菜，是不是比光加盐有味多了？

白灼生菜丨翔宇素食的小贴士

腰果酱和松茸油在超市买不到的，大家在淘宝上搜索”清心湖“就可买到。

菜谱创建时间：2015-08-06 14:43:19