将猪肉洗净切成大块,凉水下锅,大火烧开,撇清血沫,放入卤肉料,生姜,葱!
另外起火,放入少量油,凉油放入冰糖,搅动至起泡,倒入煮肉锅里。快熟后,放入盐。煮熟后,浸泡半小时后,捞出,凉凉!
利用凉肉的时候,切泡菜,辣椒,蒜,葱切段,粉条切好!
肉凉后,切片!
烧油,油开后,放入泡菜,部分辣椒和蒜!爆炒一分钟后倒入少量酱油,比平时炒菜多一点的花椒。
转小火,放入粉条,慢慢搅动,粉条变软,放入葱,再倒一点酱油后,倒入水或卤肉汤,别淹过菜,然后放入切好的肉片,倒入较多的醋(喜欢酸的多到点,不喜欢的少点),放入剩余的辣椒,蒜,倒入适量料酒,盐,鸡精,味精。大火,翻炒一下出锅!(喜欢颜色红一些的,放盐的时候再倒点酱油,如果喜欢颜色鲜亮一些的,不用倒了!)