香卤双拼

作者： 陆宝小厨娘

卤味，是一道开胃的好菜，也可做为平日配茶配酒的零嘴，但一般店里的卤味却无法保障卫生，各式各样的香精添加让人无从选择。这里推荐的是自制的香卤双拼，可同时品尝到牛腱的细腻、牛肚的嚼劲。少了牛肉原有的腥膻味，多了香卤的酱香味道，美味又健康！ （使用锅具：和风双层盖陶锅 ；料理时间：90min；食用人数：6人）

用料

• 牛肚 1付
• 牛腱 2条
• 薑片 10片
• 辣椒 1支
• 蒜头 6粒
• 青葱 4根
• 白胡椒粉、冰糖 一大匙
• 米酒、辣豆瓣酱 两大匙
• 酱油 200cc
• 卤包 一包

香卤双拼的做法步骤

步骤 1

牛肚、牛腱川汤去血水。

步骤 2

青葱切段，蒜头剥皮备用。

步骤 3

将材料及调味料放入陶锅内，加水并且要盖过材料，煮滚后关小火煮60分钟即可。

香卤双拼的小贴士

牛肚油脂较多，卤制前可先将内里和毛边剪除。 卤味香美的滋味来自卤锅汤汁的浓郁以及原材料的新鲜程度，双层盖陶锅能更有效的锁住卤包独特的香气，使之更好的附着在牛腱牛肚中，揭盖，香气扑鼻。

菜谱创建时间：2015-08-06 09:26:55