【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】

作者： hicook

用料

• 五花肉 400克
• 干香菇 100克
• 干葱 100克
• 油菜 3棵
• 葱酥 适量
• 盐 1克
• 蚝油 5克
• 老抽 15克
• 红卤汁 15克
• 花雕酒 15克
• 胡椒粉 1克
• 鸡粉 1克
• 冰糖 1克

【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】的做法步骤

步骤 1

主要食材： 精五花肉 400克 （图中是煮好的五花肉呢~ 小火煮20分钟） 干香菇 100克 （必须干香菇才香~） 干葱 100克 （一定得是图中的小洋葱哦~ ） 油菜 3根 葱酥 适量 （很重要~ 做卤肉饭必用！超市买！） （其它配料跟调料会在后面用到的时候讲哦~）

步骤 2

处理食材哦~ 五花肉，泡好的干香菇切丁。 （亲们，请把泡香菇的水留下来，留下来~ 很重要！大概留50克） 油菜改刀切两半烫熟备用。 5克姜切片，适量蒜拍散，干葱切片，鸡蛋煮熟备用。 还需要的香料： 八角1克，桂皮1克，香叶1克。 图中是切好的菜菜~

步骤 3

可以炒肉丁啦~ 热锅，少许油，煸香肉即可。盛出备用。

步骤 4

炒香料哦~ 干葱，蒜和姜，加香料和葱酥用油炒香。

步骤 5

炒好的香料倒入煲汤袋系好备用。 （煲汤袋也可用小纱布包代替。）

步骤 6

锅内放入油烧热后倒入五花肉丁翻炒 加入5克蚝油，15克老抽，15克红卤汁（去超市买吧，也是做卤肉饭必用！），15克花雕酒。 我们等花雕酒挥发几秒钟呢~ 叮，泡香菇的水出场啦，加入约50克。 放入香菇丁，加入适量热水没过肉。

步骤 7

水开后，加盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖各1克调味。 再放入煮好的鸡蛋和煲烫袋。 小火慢慢的煮它们吧。 大概20分钟吧，等汁快收干的时候挑出煲烫袋就好啦~

步骤 8

热腾腾香喷喷的卤肉浇在米饭上，摆上卤蛋和油菜。

菜谱创建时间：2015-08-05 16:31:05