水煮肉片

作者： 翡小翠

非常经典的渝菜

用料

• 瘦猪肉 150g
• 莴笋尖 一小把
• 姜 2大片
• 蒜 一头
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 少许
• 干辣椒 10根
• 干花椒 少许
• 花椒粉 少许
• 油 适量
• 葱 两根
• 辣椒面 少许
• 水 1碗

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

瘦猪肉清洗一下，切成肉片，用少许盐、水淀粉抓匀腌一会。

步骤 2

莴笋尖洗净，切寸段。葱切葱花。备用

步骤 3

姜蒜切末，其中一半蒜末另放备用。

步骤 4

锅中烧水，烫熟莴笋尖后捞入一个大碗中铺底。

步骤 5

另起油锅，炒香干辣椒、干花椒、姜蒜末后下豆瓣酱，小火炒出红油后，加一碗水，烧开后熬两分钟，下肉片划散。肉片刚刚煮熟，立刻关火，连肉带汤一起倒入装青菜的大碗中。

步骤 6

把葱花、备用的一半蒜末和花椒粉撒在肉上，顺序是：葱花、蒜末、花椒粉和辣椒面。

步骤 7

洗干净锅子，烧点熟油，淋在蒜末上即可。

菜谱创建时间：2015-08-05 16:24:54