夏日小吃—凉粉&凉面

作者： 郭阿姨的美食小屋

连续闷热的天气有点难耐！在学校棒球场遇到一群来自故乡的小伙子参加全国大学生棒球公开赛。熟悉的队名、亲切的乡音，一份浓浓的乡情被唤醒^_^突然就想起了故乡那诱人的凉粉和凉面！动手做起来，只要有合适的食材，这就是很简便的夏日风味美食哦！

用料

• 绿豆或豌豆淀粉 1杯（120ml)
• 水（拌面糊用） 1杯
• 水 5杯
• 细面条 600g
• 菜籽油 70g
• 葱 两棵
• 韭菜 少量
• 蒜 适量
• 凉拌汁、酱油、香油等 适量
• 盐、糖、鸡精、油辣椒 适量

夏日小吃—凉粉&凉面的做法步骤

步骤 1

准备好绿豆粉面。

步骤 2

备好所需的水，1份在量杯中，5份放小锅里。

步骤 3

将粉面慢慢加入一杯水中并搅动。

步骤 4

做好的粉面糊。

步骤 5

锅里的水烧开。

步骤 6

关小火将粉面糊缓缓倒入开水锅中并不停的搅动。

步骤 7

加完面糊后继续搅动变成均匀的半透明状。

步骤 8

倒入合适的容器放冰箱冷藏。

步骤 9

倒扣过来就可以随意切块切条装盘啦！

步骤 10

准备好葱花、韭菜碎、蒜末，并分别用烧热的油加点盐爆一下锅装碗里。

步骤 11

这是韭菜碎爆锅。

步骤 12

剩下的油加热后装小碗里，这是备好的料，还有黄瓜丝和一点盐水煮的鸡胸肉。

步骤 13

葱花、韭菜、蒜末、香油、盐、白糖、鸡精、凉拌汁或醋适量调成汁。

步骤 14

现在可以做凉面了！新压制的细面比较好哦！

步骤 15

煮面条的时候要加点盐的。

步骤 16

捞出控水放面板上用熟油拌开。我不用凉水过面，看个人喜好！

步骤 17

凉粉浇汁了！

步骤 18

配菜拌料都可以按自己的口味调整好，还需要一小碗拌面的汤汁呢。

步骤 19

韭菜碎、汤料、油泼辣子拌起来。

步骤 20

凉！拌！面！

步骤 21

加了辣椒的凉粉！

步骤 22

有荤有素的一餐，很享受！

步骤 23

炎热的夏日，这种西北小吃很适合我们的口味。

夏日小吃—凉粉&凉面的小贴士

1.做凉粉一定用绿豆或豌豆淀粉面而不是豆面。 2.加热搅拌时要快速，避免结块不均匀。 3.不管做多少记住水和粉的比例即可，1份水一份粉面拌匀，加入另外5份烧开的水中搅匀凝固就ok！ 4.凉粉拌面的料按各家口味调整即可，有些亲喜欢加芝麻酱，那就不是我们故乡的味道了！

菜谱创建时间：2015-08-05 14:58:25