南瓜洗净去皮切薄片,荷兰豆洗净撕掉两侧的筋,鸡蛋加盐和葱花搅打成蛋液。
锅中烧开水,把南瓜片和荷兰豆分别焯一下,时间不要太长。
平底锅中倒油加热,滑入蛋液,蛋炒好后加入南瓜和荷兰豆,炒匀加盐就可以出锅了。