Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#鼓汁排骨#

作者： 爱美食爱厨具

鲜嫩多汁的排骨让人回味无穷，浓浓的蒜香味在嘴里回璇，这道菜菜口感偏咸香

用料

• 猪肋排 1000克
• 油菜 3棵
• 黑胡椒碎 少许
• 豆鼓（切碎） 1勺
• 绍兴黄酒 2勺
• 白酒或清酒 2勺
• 蠔油 1勺
• 酱油 1勺
• 砂糖 1/2勺
• 姜末 2勺
• 蒜末 1勺
• 干红辣椒 少许
• 盐 少许
• 淀粉 适量

Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#鼓汁排骨#的做法步骤

步骤 1

猪排用热水焯一下捞出，沥干水份，撒上盐、黑胡椒碎腌制10分钟

步骤 2

油菜剖成4瓣，把油倒入锅中，热锅后放入油菜翻炒熟后出锅

步骤 3

把酱油、豆豉、绍兴黄酒、白酒、蠔油、砂糖、蒜末、姜末、红辣椒、淀粉入排骨中搅拦均匀，锅加热后把排骨倒入锅里翻炒片刻，不用加水，中火加热后，转小火盖上锅盖煮20分钟后关火，再焖放10-15分钟即可，如果锅内油脂多，可以把多余的油脂捞出。 再开火根据个人口味收一下汤汁，把油菜放入锅中热下即可盛盘

Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#鼓汁排骨#的小贴士

豆豉不要放太多，不然会很咸滴，排骨靠锅内的余温焖熟，非常省煤气，焖排骨的时候不用放油，直接用一点点水焖即可，这道菜口味偏咸香。

菜谱创建时间：2015-08-05 11:39:30