家常煎茄子

作者： 七彩泡泡Ida

小时候家里做的茄子都是这么煎着吃的，长大后在外面吃的茄子都是油淋的或者鱼香的，基本没有在外面吃过这种煎茄子，现在自己偶尔也做，由于锅具有限，相对较麻烦点，做这种煎茄子还是农村那种大土灶做起来方便，不过味道好麻烦也值当了。

用料

• 茄子 两根
• 蒜瓣 15粒左右
• 葱 若干
• 油，盐，生抽 适量

家常煎茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切成0.5厘米的厚圈，然后在没面稍微划上几刀，方便入味（不要太深，否则后面会碎掉的），切好的茄子放水里浸泡两三分钟捞起来沥干水分。蒜瓣剥皮拍碎剁泥，葱切成小段备用。

步骤 2

锅烧热加入食用油，油热后把茄子一块一块的铺在锅底（由于现在燃气上用的锅具都比较小，所以茄子一次是煎不完的，需要分多次完成煎茄子），中火慢慢煎，煎好一面倒过来煎另一面，翻面后用锅铲按压茄子，直到茄子完全变软就煎好了，把煎好的茄子先倒到盘子里继续把剩下的茄子慢慢煎完。

步骤 3

自从买了电饼铛后，煎茄子这一步直接用电饼铛，而且不需要放油，这样做好的茄子就不会很油腻，然后再进行下一步

步骤 4

茄子都煎好后先放在盘子里面待用，锅里留少许油放入蒜泥煸炒出香味后倒入煎好的茄子，然后加盐，生抽翻炒均匀，最后加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。

家常煎茄子的小贴士

1.茄子一定要在两边划上几刀，但是又不能太深。 2.不管是怎么做茄子蒜是一定不能少的，葱在茄子里面也很出味。 3.做这道菜最好是买那种青色的圆茄子，紫色的长茄子皮太厚没有青茄子做出来的柔软。 虽然这个茄子做起来很费劲，但是值得一试，做了就会爱上这种做法的茄子。

菜谱创建时间：2015-08-03 22:43:11