鱼香茄子

作者： 胖妞楠楠

此鱼香非彼鱼香，是视觉和口味都像鱼的鱼香，而不是四川辣味的鱼香。成品看起来像鱼段，味道也很像家常炖鱼，是茄子除了蒸和炒之外的另一种好吃的做法，相对油量用的少很多！！！

用料

• 圆茄子 一个
• 鸡蛋 一个
• 葱 3大段
• 姜 4片
• 蒜 6-8瓣
• 花椒 10粒
• 干辣椒 一个
• 料酒
• 酱油
• 醋
• 糖
• 盐

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子去皮切厚片，两面打花刀（花刀别划太深了，茄子容易碎）。鸡蛋加少许盐和料酒打散，茄子两面蘸鸡蛋像煎馒头片一样煎定型盛出备用。

步骤 2

锅里用少许油小火煸香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，倒料酒、酱油、一点醋，一点点糖、适量盐，加水大火烧开后将煎完的茄子码放入锅，中火慢炖至茄子软烂，大火收汤即可。汤不要收的太干。（其实就是怎么炖鱼就怎么炖这茄子）

菜谱创建时间：2015-08-03 21:17:22