清炒花甲（简约版）

作者： 潮崖月森

手残的我第一次发菜谱。 这是一盘鲜的让小学森把持不住的简（cu）单（cao）的清炒花甲，没有放很多调料，就是要花甲最本真的味道。

用料

• 新鲜花甲 500g
• 大蒜 4瓣
• 生姜 适量
• 干辣椒 6个
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量

清炒花甲（简约版）的做法步骤

步骤 1

将新鲜花甲浸泡在盐水中二小时让花甲吐出体内的脏东西。泡好后用手大力搓洗花甲去除壳上的泥沙。大蒜切丁，生姜切片，干辣椒切段备用。

步骤 2

将花甲放入锅内加适量清水（水位以没过花甲为最佳）。大火煮开后用筷子或锅铲拨弄几下让更多的花甲开壳。然后将花甲放到盘里备用，倒掉煮花甲的水。

步骤 3

将锅烧热，倒入适量食用油后转小火，然后立刻倒入处理好的蒜、生姜和辣椒。

步骤 4

然后倒入花甲，大火翻炒几下后倒入料酒，再翻炒几下倒入适当老抽，再再翻炒几下放适当食盐，最后翻炒几下。出锅！

清炒花甲（简约版）的小贴士

花甲一定要在炒之前用水煮一遍，没有这个步骤就无法让花甲有特殊诱人的鲜香。 有条件的可以在出锅前放香葱或薄荷，味道都会超级赞。 或者在翻炒的过程中加入蚝油等各种调味酱让口感更丰富。 料酒也可以用米酒代替。 如果喜欢花甲汤多点可以在放料酒的步骤之前先倒点开水。

菜谱创建时间：2015-08-03 16:04:17