可可拿滋烧果子

作者： 呲牙鲨鱼

看到食谱中的这款饼干我就喜欢上了，一款饼干做的那么丰富、高级，下午茶配上一块是不是马上高大上了，朋友来了是不是可以炫耀了，送给亲朋好友是不是很有成就感了？跟着这节奏做起来。动次大次。 方子来自《饼干研究室》 可做约30片。需要5cm圆框模，但是这里不需要较真，没有5cm的，那就有多大用多大。

用料

• 黄油 150g
• 盐 1g
• 细砂糖 90g
• 全蛋液 25g
• 低筋面粉 215g
• 椰子粉 20g
• ＃花生杏仁蛋白
• 蛋白 40g
• 细砂糖 58g
• 麦芽糖浆 5g
• 花生粉 55g
• 杏仁碎 60g
• ＃巧克力、草莓碎、各种坚果 装饰是每个人都有不同感受的，随你喜好

可可拿滋烧果子的做法步骤

步骤 1

主体饼干： 黄油＋细砂糖，打发到黄油微微发白，分两次加入蛋液，搅拌到完全均匀乳化。

步骤 2

加入低筋面粉、椰子粉，拌匀，放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

拿出擀成0.3cm的片状，再冷藏3-4小时到面饼变硬。用圆模压出圆片，165度烤8分钟到半熟，取出冷却。

步骤 4

花生杏仁蛋白： 蛋白、细砂糖以及麦芽糖一起放入锅中，隔水加热到40度，搅拌到砂糖融化。加入花生粉和杏仁碎拌匀，静置约15分钟让蛋白面糊更浓稠，装入裱花袋。

步骤 5

组合： 在饼干体外围挤一圈花生蛋白，以150度烤约20分钟，到均匀上色，取出冷却，中心填入切碎后隔水加热的巧克力，然后去放你喜欢的装饰吧。

可可拿滋烧果子的小贴士

在配方中还有一种椰子蛋白的做法。蛋白64g，细砂糖80g，麦芽糖8g，椰子粉88g。做法与花生杏仁蛋白一致。大家也可以试试。

菜谱创建时间：2015-08-03 15:11:19