巧克力花纹蛋糕

作者： 淡因简食likely

儿子爱吃巧克力，可是巧克力蛋糕黑黑的，总得整点造型才好看又好吃，刚买了新花模做做，基础胚是海绵蛋糕，用的还是日式不消泡法，效果不错

用料

• 黑巧克力 25克
• 植物油 25克
• 淡奶油 15克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 糖 20克
• 水饴 2克
• 低粉 20克
• 可可粉 15克

巧克力花纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力、油、淡奶隔水加热至45度左右；

步骤 2

搅拌混合；

步骤 3

蛋白冷藏至碗周边出现冰锥开始打发；

步骤 4

出现粗泡后加入1/3糖，剩余糖少量多次加入直到打发至湿性发泡；（烤箱170度预热）

步骤 5

先加入1个蛋黄打匀，再加入另一个蛋黄打匀；

步骤 6

筛入低粉和可可粉；

步骤 7

用打蛋器捞拌匀；

步骤 8

在盆周边倒入巧克力油液，用手动打蛋器捞拌匀；

步骤 9

换用橡皮刮刀翻拌匀；

步骤 10

用冰淇淋挖球器将蛋液分入模具中；

步骤 11

上下160度烤25分钟；

步骤 12

烤好立刻脱模晾凉。

菜谱创建时间：2015-08-03 10:45:44