巧克力蛋糕（可用电饭锅做）

作者： 熏熏公主

用料

• 黑巧克力 80g
• 黄油 40g
• 可可粉 20g
• 低粉 14g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 48g
• 鲜奶油 34ml

巧克力蛋糕（可用电饭锅做）的做法步骤

步骤 1

1.分蛋法，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放入打蛋桶内，先用一档把蛋白打至粗泡

步骤 2

2.加入34g糖的1/3，然后改用二档打发。

步骤 3

3.大概蛋白呈现细腻泡沫状时加入第二次1/3糖，同样二档继续打发，至蛋白的泡泡非常小且打蛋头抬起后呈现弯钩下垂状时加入第三次1/3糖，改三档继续打发蛋白

步骤 4

4.蛋白打发到打蛋头提起，蛋白尖还是很湿润的，但又不会把头垂下去，这个时候的蛋白状态就正好了

步骤 5

5.蛋糕的制作：将巧克力切小块和黄油一起装在高温碗里盖上盖子微波炉低火转2分钟融化，取出后搅拌均匀放在一边放到微温备用

步骤 6

6.把蛋黄打散，巧克力黄油液慢慢加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 7

7.把蛋黄份量中的34g细砂糖两两次加入巧克力蛋黄液中搅拌，搅拌完一半后再加另一半下去搅拌，直到搅拌均匀。

步骤 8

8.将鲜奶油加入巧克力蛋黄液中翻拌均匀。

步骤 9

9.先舀一勺蛋白到巧克力蛋黄液中翻拌均匀。

步骤 10

10.筛入全部低粉和可可粉，从下往上把蛋糊和粉翻拌均匀。

步骤 11

11.再把剩下的蛋白分二次加入蛋糊中翻拌均匀。

步骤 12

12.电饭锅先预热，后在电饭锅内铺上油纸，焖2分钟后用湿布捂住出气口15分钟，之后再焖2分钟，用湿布捂住出气口20分钟后即可完成

巧克力蛋糕（可用电饭锅做）的小贴士

可在将蛋糊放进锅内之后，放些巧克力碎，这样做好后将蛋糕一咬，就会有巧克力酱流出来

菜谱创建时间：2015-08-02 22:45:52