会上瘾的香辣卤鸡爪（独家懒人版）

作者： 夏之睽睽

我是不怎么爱吃鸡爪的人，因为懒也因为笨手笨脚，感觉吃起来好费劲，但这个卤鸡爪是真的非常好吃，爱到不能舍弃。 经常用砂锅做，原来做卤鸡爪都是先把鸡爪和大料煸炒，加水烧开后再倒入砂锅，后来独创了懒人版，直接放入砂锅炖，不仅不影响口感，而且不放油反而更健康。 食材简单，步骤简单，味道却不简单，爱吃鸡爪的一定一定要试试，以后再也不用出门买。

用料

• 鸡爪
• 大葱、姜、蒜
• 八角、花椒
• 辣椒
• 生抽（或味极鲜）
• 老抽
• 料酒
• 豆瓣酱（或黄豆酱）
• 糖
• 辣椒粉
• 胡椒粉
• 菜（胡萝卜、洋葱等）

会上瘾的香辣卤鸡爪（独家懒人版）的做法步骤

步骤 1

鸡爪适量清洗干净，剪去指甲。可以一次多做些，卤味么，越放越入味。可以闲来当零食啃啃啃。

步骤 2

大葱切段，姜和蒜切片，八角1个，花椒适量，喜欢吃辣的放些辣椒。可以单独卤鸡爪，也可以放些喜欢的菜，胡萝卜，洋葱，青椒都可以。

步骤 3

鸡爪凉水入锅，加少量料酒，水开后就捞出放入凉水或冰水浸泡一下，这样肉质紧致筋道。多冲洗几遍后沥干水分。

步骤 4

鸡爪放入锅中，放入大料类：葱、姜、蒜，八角、花椒、辣椒，洋葱。

步骤 5

放入粉类：辣椒粉、胡椒粉、糖，也可以放少量鸡精，我没放。再放入酱类：豆瓣酱、生抽、老抽。喜欢颜色浅些的可以不放老抽。我没有额外放盐。

步骤 6

加入清水，水量刚刚没过鸡爪就可以。喜欢软糯、骨肉脱离口感的水可以多一些，喜欢筋道带劲口感的水就少放些。

步骤 7

这个时候就可以开火了，盖上锅盖大火炖，中间要随时查看，汤汁少的时候就翻一下。炖至自己喜欢的口感，就可以把火调小了，收汁2分钟，关火。焖一会就可以开吃了。

步骤 8

出锅啦，香辣美味，越吃越想吃。我炖的久一些，非常软糯，舌头一抿骨头就脱离了。吃得很开心。

步骤 9

汤汁香浓，拌面条拌米饭都非常美味。配菜也非常好吃。快去试试吧。

会上瘾的香辣卤鸡爪（独家懒人版）的小贴士

1.这道菜真的简单到三步概括：一、鸡爪焯水放入冷水冲洗。二、将鸡爪和所有配料放入锅。三、加水，开火，炖。 2.生抽要多放些，我放了三大匙。 3.我放的香料比较少，这样就已经很好吃，不建议再加其他。步骤中我分成了大料类、粉类、酱类，比较好记。基本做过一次就能熟悉。 4.辣椒粉可以放质地粗一些的，会更出味也好看，我这个有些太细了。

菜谱创建时间：2015-08-02 21:53:53