冰花煎饺

作者： 早安明天

饺子根据自己喜欢做馅，包好后用不粘锅煎。

用料

• 和好的面团
• 饺子馅
• 稀面糊

冰花煎饺的做法步骤

步骤 1

饺子只需捏中间，两头开口。（也可以包成捏死的饺子，我一般是肉馅的开口，素馅的捏实。）

步骤 2

捏好一盘的量

步骤 3

不粘锅中不放油，加热。

步骤 4

把饺子码好。

步骤 5

盖上锅盖，煎一会儿。

步骤 6

提前准备好的稀淀粉水。12克玉米淀粉、70克水，根据饺子的量按比例增加，这个是2锅的量。

步骤 7

待饺子皮的白色有一点变透明时，加入油，油稍热一下就把面糊沿着锅边加入。

步骤 8

油遇到面糊中的水开始起泡泡。

步骤 9

盖上锅盖，让热气把饺子焖熟。

步骤 10

煎一会儿后，打开锅盖，轻轻晃动一下，如果饺子和面糊底能一起整体动起来，就好了。用一个与锅底差不多大小的盘子扣上。

步骤 11

倒扣出来就好了。

冰花煎饺的小贴士

面糊的稀稠度可根据不同面粉的吸水量适当调整，如果把握不好，可以在空锅时在锅边的小局部加点油，倒入一点面糊试试冒泡的效果。

菜谱创建时间：2015-08-02 18:12:42