玫瑰覆盆子玛德琳（Madeleine Ispahan）PH经典

作者： CherCerf鹿

最近非常迷恋Madeleine，各种口味一直做。 Madeleine Ispahan，玫瑰覆盆子玛德琳，是PH大师还在学徒时期的创意口味。玫瑰的花香搭和盆子的酸甜搭配有着十分奇妙的口感，层次分明又完美融合，一口咬下去芬芳四溢，简直让人沉迷。

用料

• 砂糖 60g
• 转化糖 10g
• 全蛋 65g
• 低筋粉 65g
• 泡打粉 2g
• 牛奶 10g
• 玫瑰香精 5g
• 澄清黄油 65g
• 冻干覆盆子 15g

玫瑰覆盆子玛德琳（Madeleine Ispahan）PH经典的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好，澄清黄油和蛋液回复到室温；低粉和泡打粉粉和均匀备用。

步骤 2

转化糖、蛋液加入砂糖中混合，注意搅拌均匀即可，不要打发。

步骤 3

筛入粉类，搅拌至无粉类颗粒后，加入牛奶和玫瑰香精，继续搅拌至顺滑。

步骤 4

加入澄清黄油，继续搅拌均匀。

步骤 5

加入冻干覆盆子，搅拌均匀。面糊静置10-15分钟。

步骤 6

模具刷上黄油液，撒上一层低粉，烤箱预热至210度。

步骤 7

将面糊装入裱花袋，剪小口挤入到模具中，八分满即可。

步骤 8

烤制前将温度调至200度，入烤箱6分钟，表面金黄上色即可。取出后立刻脱模晾凉。

菜谱创建时间：2015-08-02 16:50:50