紫色牛奶蓝莓酱冰棍

作者： fanfanyang在魔都

酷暑连绵，吃冰棍。 被广告推送，买了那个不锈钢复古模具，初试一回。 正好煮了蓝莓酱，剩了牛奶一小桶，就凑合出一个冰棍，坚决不好意思挤入雪糕的队伍(￣▽￣)

用料

• 新鲜蓝莓煮的蓝莓酱 80g
• 牛奶 400g
• 细砂糖 20g

紫色牛奶蓝莓酱冰棍的做法步骤

步骤 1

4个模具放在容器固定好。 倒入一点点蓝莓酱作为top 没经验，应该多倒一些。 这一步冷冻半小时以上

步骤 2

糖放入牛奶小火煮一下， 冷却的时候，把剩余蓝莓酱汁倒入。 牛奶于是成为神秘感的紫色

步骤 3

冷冻室取出模具，平均四份倒入紫色牛奶 这一步冷冻十五分钟

步骤 4

取出模具，插入木棍。放回冰箱冷冻室

步骤 5

冷冻一晚上 冰箱取出模具，用热水毛巾包一分钟，可以迅速抽出牛奶冰棍

紫色牛奶蓝莓酱冰棍的小贴士

Tips 我称这次做的是冰棍，因为冻出来是硬的，乳化得不好，蓝莓酱汁含有水分。 做雪糕的话要充分做好乳化工作。雪糕和冰淇淋口感软绵没冰渣的因素主要是乳化问题。 蛋黄，玉米淀粉，白糖，淡奶油是乳化重要因素。牛奶要选用全脂牛奶，酸奶也是。蛋黄、淡奶油、糖、牛奶这些成分越多，出来的冰渣就越少，雪糕和冰淇淋会越软。

菜谱创建时间：2015-08-02 13:18:06