豆豉烧黄鱼

作者： 仓央吉泽

用料

• 大黄鱼 一条
• 料酒 2汤匙
• 盐、白糖、香油 各1茶匙
• 酱油、米醋、胡椒粉 各1/2茶匙
• 干淀粉 1汤匙
• 葱姜蒜鸡精植物油 适量

豆豉烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉

步骤 2

姜、蒜切片，葱切段、葱花备用

步骤 3

起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼

步骤 4

煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了，我忘了加盐）

步骤 5

放入葱姜蒜片爆香

步骤 6

调入豆豉、酱油、米醋、料酒、白糖，加适量清水，大火烧开

步骤 7

转中火烧至锅内汤汁浓稠，加点干辣椒，汤汁勾薄芡

步骤 8

加鸡精和香油调匀盛出

步骤 9

撒葱花

豆豉烧黄鱼的小贴士

鱼煎好后先放豆豉酱，再放米醋和料酒，可以有效去除鱼肉的腥味。汤汁最后勾芡一定要薄。

菜谱创建时间：2015-08-02 12:19:23