斯堪的纳维亚蓝莓酸奶油挞［Scandinavian blueberry & soured cream tart］

作者： 墨迹流苏

方子改自《delicious》Aug 2015 P74. 模具：23cm挞模

用料

• ＃挞皮＃
• 普通面粉 175g
• 糖粉 50g
• 黄油 100g
• 蛋黄 1个
• 香草精 1/2 tsp
• 冷水 2-3 tsp
• ＃挞馅＃
• 蓝莓 300g
• 酸奶油 150ml
• 高脂浓奶油［double cream］ 75ml
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 普通面粉 2 tbsp
• 砂糖 75g
• 香草精 1 tsp
• 樱桃酒［kirsch］ 3-4 tsp

斯堪的纳维亚蓝莓酸奶油挞［Scandinavian blueberry & soured cream tart］的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖粉、一小捏盐混合均匀。加入切成小块的黄油，揉搓，充分混合，直到混合物看起来像面包屑。加入蛋黄、香草精、冷水，揉成面团，将面团揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱，冷藏15-20分钟。

步骤 2

将面团擀成面饼，铺在模具内，沿着模具内侧贴严实。用叉子在挞底的面饼上扎一些洞。将挞皮冷藏20分钟。

步骤 3

烤箱200度预热。在挞皮上放上重物，烤15分钟。取出重物，再烤5分钟，直到挞皮干燥，变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出，晾凉。

步骤 4

将蓝莓平铺在挞底，铺满。将酸奶油、奶油、鸡蛋、蛋黄、面粉、糖、香草精、酒混合，搅拌均匀，倒入挞皮中，盖住蓝莓。烤25分钟，直到挞馅凝固，表面变成金黄色，即可。

菜谱创建时间：2016-01-14 03:36:36