外婆的酱大骨

作者： 小聪花

外婆特别擅长红烧排骨红烧肘子牛肉这些，也没什么秘方，就是所有吃过的人都称赞，我学着做了一下，做出了七成感觉，自己觉得味道还不错，分享给大家～

用料

• 大棒骨 2只
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 桂皮 1片
• 香叶 5片
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 蒜 1头
• 姜片 7-8片

外婆的酱大骨的做法步骤

步骤 1

先准备香料包，这样炖好汤里不会有一堆调料。

步骤 2

料包里有花椒一大把，大料就是八角两朵，香叶5片，桂皮1块。其实这个无所谓了，根据个人口味放就可以。

步骤 3

把锅烧热，倒上适量的油，开小火，把冰糖放进去，慢慢熬啊熬，熬到冰糖都化掉，千万别用大火，冰糖真是瞬间就糊了。

步骤 4

棒骨放进化开的冰糖里翻炒，上色，来回翻一下让颜色均匀。棒骨就是猪腿骨髓特多那段，南方小伙伴叫筒骨。

步骤 5

高压锅地下铺上姜片，其实不用放葱的，我一时糊涂切了，反正也不多就扔进去了。

步骤 6

然后把上好色的骨头连油什么乱七八糟的一起倒进去，再放上调料包，放上蒜瓣，倒上老抽、生抽，放上盐，其实放多少都无所谓，根据自己口味吧。

步骤 7

盖上高压锅盖，开大火，等开始冒气盖上气阀，转小火，然后耐心的炖上1个小时，肉就软烂啦～再多一会更入味儿。

步骤 8

成品图

步骤 9

细节图，真的蛮好吃的。

外婆的酱大骨的小贴士

外婆是有一盆炖肉的老汤的，用老汤味道更浓郁，可惜我没有，就差一些。有条件的小伙伴一定要用老汤哦～

菜谱创建时间：2015-08-01 19:45:44