剁椒鱼

作者： 自由的花爱柚子

用料简单，失败率极低，健康美味。

用料

• 新鲜鱼 1条
• 红尖椒 3个
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 白糖

剁椒鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去除内膜，清洗。用剪刀分段，但不要将主干骨剪断。用料酒及胡椒粉腌制15分钟。

步骤 2

红尖椒切小圈，姜蒜切末，加入白糖及盐拌匀。用量可自行决定。

步骤 3

将拌匀的辅料均匀铺洒在鱼上。

步骤 4

入蒸锅。我用的是小熊电蒸锅，开始即有蒸汽，所以无需等，直接 蒸即可，15至20分钟。用明火的可以等水烧开后再放入鱼。

步骤 5

到时间尽量再关火虚蒸几分钟。出锅可根据自己口味添加蒸鱼豉油。

剁椒鱼的小贴士

剁椒自己做而不用买的剁椒酱，可以做到少油或无油，这样更健康。放糖一方面可以提鲜，一方面可以稍微减少点辣度，让鱼的口感更加柔和、不刺激胃部。

菜谱创建时间：2015-08-01 15:21:18