Clean Eating之野蘑烧羊肉意面

作者： 兰若寺鬼

Wild Mushroom & Lamb Ragout Pappardelle 菜谱的量为4人份，烹饪时间共计30分钟左右。勺子都是量勺，大勺tbsp=15ml，小勺tsp=5ml，杯=220ml. 每人份的营养表： 卡路里：406 脂肪总量：13g 饱和脂肪：3.5g 单不饱和脂肪：6g 多不饱和脂肪：2g 碳水化合物：42g 纤维：7g 糖：2g 蛋白：30g 钠：295mg 胆固醇：131mg

用料

• 新鲜全谷意面条(whole grain pasta sheets) 10 oz(283g)
• 橄榄油 1 tbsp
• 羊里脊肉 3/4 lb（340g）
• 海盐 1/4 tsp
• 黑胡椒粉 1/4 tsp
• 混合野蘑菇 3/4 lb(340g)
• 大蒜 3 瓣
• 低钠牛肉汤（罐头） 2 杯
• 干红葡萄酒 1/2 杯
• 油浸干番茄（sun-dried tomatoes, packed in oil） 8 个
• 新鲜迷迭香叶子 2 tbsp

Clean Eating之野蘑烧羊肉意面的做法步骤

步骤 1

羊肉切成2.5cm厚的圆饼状（或切成5cm长，0.5cm厚的条），撒上盐和黑胡椒粉；野蘑菇混合粗剁一下，大蒜切碎；干番茄切片。

步骤 2

新鲜意面切成2.5cm宽的条，若无新鲜面条，可以煮稍软后再切，无需煮全熟，因为后面要煮至入味。

步骤 3

中高火热油，将羊肉煎至两面金黄，大概5-7分钟可以煎至三分熟，7-9分钟煎至五分熟（羊肉条则炒5分钟），倒入盘中盖上盖子以保温。

步骤 4

将火调小，加入蘑菇翻炒10分钟左右，加入大蒜后继续炒半分钟，倒入牛肉汤和干红，烧开后继续煮3分钟，差不多汤汁收到1/3的样子。

步骤 5

汤汁中放入意面煮到熟，倒入羊肉煮1分钟左右，加干番茄和迷迭香，搅拌。

Clean Eating之野蘑烧羊肉意面的小贴士

步骤2里，国外的火比较小因此国内用中火即可，另外根据我的经验三分熟medium rare接近国内要求的七分熟，medium有点老，真要求七分熟medium well那就很柴了。

菜谱创建时间：2015-08-01 05:44:45