炒三鲜/炒什锦

作者： ab起重机

三鲜，当然不是真的只有三样食材。一般都有洋葱、胡萝卜、香芹、扁豆角、猪肉丝。 我们这办宴席基本都会定这道菜，因为真的超级好吃而且荤素搭配很健康营养。不过摆宴席会加上一份脆脆的炸葛丝。家庭版炒三鲜就不炸葛丝了。 要是家里小孩不喜欢吃蔬菜的，可以试试这道菜。蔬菜里都带着肉味，很好吃。 平时在家都煮饭的亲，第一次做肯定会成功！ 下面写的是一家四口的分量。 因为那天刚好停电了，所以摸黑拍的照片不好看，菜好吃就行了！

用料

• 猪肉 适量
• 洋葱 一个
• 胡萝卜 半个
• 香芹 一至两根
• 扁豆角 适量
• 姜蒜 少许

炒三鲜/炒什锦的做法步骤

步骤 1

所有食材切丝。香芹用刀拍七八下拍扁，然后切段。

步骤 2

猪肉切丝，放盐、砂糖、鸡精、蚝油、料酒、油和少许生粉，混合均匀。（生粉不能放太多，否则炒肉丝时容易粘锅、炒焦）

步骤 3

热锅，放入拍碎的姜蒜，加油爆热。放入肉丝翻炒和试味，七分熟时放点生粉水翻炒会。再加入所有蔬菜翻炒。

步骤 4

加点油翻炒，再加适量盐糖鸡精料酒调味。最后加入点生粉水翻炒出汁。

步骤 5

OK

炒三鲜/炒什锦的小贴士

很多亲做菜都是不加砂糖的，就算是广东也不是每个地区做菜都加糖。 不过，试着炒菜加点糖吧。糖能提鲜，增加味道的层次感。炒出来的菜才不会是单调的咸味。 我很多同学说家里做菜都是不加糖的，加糖了很奇怪吃不惯。可是他们都吃不出学校饭堂很多菜都是加了糖的 →_→

菜谱创建时间：2015-07-31 21:07:31