0失败的蒸鱼--饭店版

作者： 真味美食

是不是总觉得蒸鱼简单但却做不好，要不是蒸老了就是没蒸熟！ 百试百灵的蒸鱼做法，包你一学就会！适合各种鱼。

用料

• 活鱼一条 一斤左右最好
• 葱，姜，蒜，小葱 适量 葱和姜可以多一点
• 陈皮 一块
• 盐，糖，料酒，食用油，蒸鱼豉油

0失败的蒸鱼--饭店版的做法步骤

步骤 1

将鱼清洗干净，鱼身上划几刀，再用盐，糖，料酒均匀的抹在鱼身上，腌制30分钟。这样能很好的祛除鱼腥味。

步骤 2

鱼腌制好后，陈皮用水泡软，放入鱼肚

步骤 3

葱姜切丝，放在鱼上，再洒上胡椒粉，料酒，少许食用油(放油是为了鱼更鲜嫩）。水烧开，放入鱼，蒸5-7分钟。

步骤 4

鱼蒸好后，不要急于拿出了，放在锅里焖一会，保证鱼熟透。

步骤 5

拿出鱼，倒出盘里多余的汤汁，拿掉葱姜（蒸鱼时盘里多余的汤汁一定要倒出，这个汤汁比较腥。）然后倒入适量的蒸鱼豉油。

步骤 6

放上葱蒜末，不喜欢大蒜的可以不加

步骤 7

锅里倒入适量食用油，烧热后，泼在葱蒜上面即可上桌

步骤 8

出品;味道鲜甜，如果用个好看的鱼盘装鱼，那就是饭店的级别了哦！

0失败的蒸鱼--饭店版的小贴士

如何把鱼蒸的嫩，又多汁，关键还是时间的掌握哦，鱼一般选一斤到一斤半左右比较好。时间5-7分钟，不要拍蒸不熟，蒸后不要立即出锅，在锅里焖一会，根据鱼的大小，来决定焖的时间。一般时间5-10分钟。蒸鱼的时候千万不能开锅哦！刚开始可能会有点把握不好，多做几次就能掌握好时间。以后蒸鱼对你来说真的就是小菜一碟了！

菜谱创建时间：2015-07-31 11:28:25