豆包

作者： 丢了自己的兔兔

在学校附近的老根东北菜馆吃过一回黏豆包，感觉黏黏糯糯好吃极了~ 东北的特色面食果然是家常经典^_^ 在学校计划着回家自己试试看，暑假开始，说做就做~！方子是按照传统的玉米面和糯米面来的，改良后加了一些雀巢全脂奶粉，更有种奶香包的味道，加上红豆的甜糯，味道很香甜~

用料

• 玉米面 100g
• 糯米粉 200g
• 红豆 200g
• 白砂糖 60g
• 酵母 3g

豆包的做法步骤

步骤 1

制作豆沙馅： 用高压锅煮红豆汤，开花后，把红豆捞出，加入白砂糖，小火加热，用勺子背边加热边压泥，直至水分蒸发，变成豆沙~ 盛出后冷却备用

步骤 2

揉面团： 将玉米粉放置面盆中，用水烫下，成较浓稠的糊糊，稍微冷却会儿，在烫玉米面中加入糯米粉，并用温水溶解的酵母水混和面团，直至光滑——盆光、手光、面团光~ 温暖处发酵120min, 在夏天温度高，一个小时就可以了~

步骤 3

包豆包： 把发好的面团分成均匀的小份，取出一小份，在手心中压扁，中间包入豆沙馅，在虎口处慢慢封口，团成圆柱状~

步骤 4

蒸豆包： 包好后上锅蒸，中火水开后15分钟~咕噜咕噜ok啦~！

步骤 5

开吃： yummy~!

豆包的小贴士

糯米粉越多越黏~ 我用的比例是玉米粉：糯米粉=1:2， 蒸好后黏度适中刚刚好~若玉米粉比例太高，上锅蒸时顶端容易开裂~建议糯米粉比玉米粉量大些更好~包豆包时，最好是包成锥形，因为加热后会塌一些~形状也更加可爱~~！

菜谱创建时间：2015-07-31 08:30:01