肉丝炒豆腐干（辣或不辣）

作者： 恋上小厨

这个菜偶尔会做，有时候做辣的，有时候做不辣的，但是没想过写食谱，所以没有拍过程图。今天有亲问我怎么做，所以先写个简单的方子吧，图片以后做再补齐。（这道菜想吃到丰富口感或辣味的亲记得看小贴士哦。）

用料

• 猪臀肉 （五花肉也可以）
• 豆腐干
• 香菜
• 香葱
• 盐
• 油
• 蚝油
• 酱油

肉丝炒豆腐干（辣或不辣）的做法步骤

步骤 1

猪肉、豆腐干切成大小均匀的粗丝，香葱香菜切成小段。

步骤 2

热锅冷油下肉加入少许盐中火翻炒至出油，加入豆腐干调中小火轻轻翻炒几下，加入适量蚝油，烹入适量开水，改大火翻炒几下，最后放入少许盐、酱油，香菜香葱段，再在香葱香菜上放少许油，继续翻炒均匀至锅内尚余少许酱汁即可出锅。

肉丝炒豆腐干（辣或不辣）的小贴士

1.豆腐干含水量少，所以加入蚝油的同时一定要记住改大火烹入适量开水或清水，否则口感会干干的。（我的做法是把蚝油倒在锅铲上，然后往蚝油里直接调入水，用手晃几下锅铲使它均匀洒在食材上再翻炒。） 2.喜欢丰富口感的亲可以在下入豆腐干之前加入香芹段或青椒丝，喜辣的亲还可以在加入蚝油的同时加入少许豆瓣酱或香辣酱，那样会更下饭。 3.如果亲不是特别抗拒肥肉，还是不建议用瘦肉来做，因为口感上还是会逊色不少的。

菜谱创建时间：2015-07-30 15:04:35