蒜汁秋葵

作者： 飙飙bobo

秋葵个人觉得还是整棵做凉菜口感最好，虽然黏黏的汁液也保留了原本的状态，不过吃下去有种胃部被包裹保护的感觉，当然秋葵除了丰富的营养外也确实是养胃的食物哟。 这个版本的特别之处是加了土豆在调料酱汁中，对于秋葵本身没有影响，但是丰富了味觉，酱汁也神奇的变得浓稠好吃，有1+1>2的奇妙变化。

用料

• 秋葵 500g
• 大蒜 半头
• 中等大小的土豆 小半个
• 醋 适量
• 生抽 少量

蒜汁秋葵的做法步骤

步骤 1

半个土豆洗净去皮，切大块或者大片，上锅蒸熟。不确定熟了没就用筷子插一下，顺利通畅插进去就是好了，要蒸软软的。放在一边备用。

步骤 2

秋葵洗净，放入滚水抄熟，时间大约1分钟-1分半，煮时候可以加一小勺橄榄油和盐。

步骤 3

秋葵抄熟后过凉水，沥干备用。

步骤 4

下边准备酱汁。扒蒜洗净，拍蒜泥，或者用压蒜器，总之碎碎的，有利于接触空气，氧化后合成对身体有益的物质。蒜的量可以自己看着来，喜欢味道重就多放一点。

步骤 5

之前蒸好的土豆擀成泥，我是用的专门的压土豆泥的模具，用擀面杖大勺子什么的都可以，不必追求压成细腻无颗粒的泥，有些碎的颗粒口感更丰富。

步骤 6

把蒜末、土豆泥放如盘中，加醋、生抽，醋多放，生抽一点点调味就可以，少许盐，拌匀。码好秋葵，再用勺子把碎土豆渣连同酱汁一起淋在秋葵上，就完毕了。

蒜汁秋葵的小贴士

可以放一点香油，个人不是很喜欢香油的味道，所以没加。如果为了摆盘调皮，细细的红椒丝可以切一点。

菜谱创建时间：2015-07-30 14:02:46