美国南方的Biscuits

作者： 加州厨房

Biscuits是美国南方特别盛行的一种早点，和司康很像，不过不像司康那样甜，麦当劳的早餐bacon egg biscuit是我唯一爱吃的麦当劳的汉堡，美国的肯德基其他品种我都觉得比国内差很远，但是他的buscuit我很爱吃，肯德基的标配套餐：biscuit+炸鸡+gravy(国内好像叫烤肉酱）。今天介绍的biscuit做法不是用的最常见的做法，但是简单，易操作，没难度，连烤箱预热到成品出来不超过半个小时，同时适合家庭早餐和正餐。

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 285克
• 泡打粉 2茶勺=7克
• 小苏打 1/2茶勺=3克
• 白糖 1汤勺=15克
• 盐 国内3克 北美盐量 3/4茶勺=6克
• 牛奶 215克 （凉的）
• 柠檬汁 15克
• 黄油 110克（融化）
• 烤盘1个铺油纸或10寸lodge铸铁锅
• 直径5厘米冰激淋勺

美国南方的Biscuits的做法步骤

步骤 1

烤箱预热240摄氏度（475华氏度）。

步骤 2

柠檬汁+牛奶放5分钟。

步骤 3

面粉+泡打粉+小苏打+白糖+盐，拌匀。

步骤 4

倒入融化的黄油，搅拌，不需要拌匀，会有很多小块，不用担心。

步骤 5

倒入牛奶混合物，用塑料刮刀搅拌，最后转圈搅拌，面糊粘成团（但是仍会有很多的小块在面糊中，不需焦虑，这是黄油包着面粉，避免产生过多面筋，在烤箱中受热时会变成水蒸汽挥发）。

步骤 6

（a）烤盘铺油纸，用冰激淋勺舀出面糊，放在烤盘上,做出约9个。放烤箱中烤约12-16分钟，至表面金黄色。取出表面可再刷上一层融化的黄油，移出烤盘，稍凉，然后趁热吃(用烤盘时想要做成比较圆的球形，可以减牛奶的量，试一下200克）。 （b）用lodge铸铁锅，用冰激淋勺舀出面糊，放在锅中,做出约9-10个。放烤箱中烤约20分钟，至表面金黄色。取出表面可再刷上一层融化的黄油，稍凉5分钟，移出铸铁锅，然后趁热吃。

菜谱创建时间：2015-07-30 13:15:05