紫薯苦瓜圈

作者： 尿布老师

夏天天气炎热，去火最佳之选。

用料

• 紫薯 3-4个
• 苦瓜 1-2根
• 蜂蜜 根据口味调配

紫薯苦瓜圈的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮洗净备用。（不去皮也可以，只不过蒸完后撕皮儿有些烫手；所以开始的话还是先去皮，蒸完后直接使用。个人经验）

步骤 2

紫薯切片儿状。（厚薄程度根据你的时间而定，时间充裕切厚点蒸的时间久一些，时间仓促就切薄点，时间可以缩短。）

步骤 3

紫薯平整铺满蒸锅上，30分钟。（蒸的方法很多种，也可以放在耐高温的盘子上，像蒸包子一样，原理都是水蒸气；也可以放入微波炉；个人比较喜欢水蒸气原理的，不吸收原材料水分，使原材料更加鲜艳且保持原有水分。）

步骤 4

紫薯蒸好后放入较大的盆里，方便捣成泥状；倒入蜂蜜增加紫薯的黏稠度。（最好用不锈钢盆，因为捣成泥状需要用力。）

步骤 5

紫薯捣成泥状备用。（因为紫薯刚蒸完，非常烫手，所以借助工具进行操作，勿烫伤自己。）

步骤 6

苦瓜切两段，掏空里面的瓤芯儿；然后放入烧开的水里焯一焯（喜欢脆脆的感觉就焯一下，喜欢淡淡苦味软软的就在开水里泡一会儿）焯完后放入凉水里泡一会捞出控水备用。

步骤 7

把泥状紫薯灌入苦瓜段里，压实；然后切成厚度均匀的片状装盘。（如果紫薯里不放蜂蜜的话，灌入苦瓜段里切片容易散，所以蜂蜜增加了紫薯的黏稠度。）

步骤 8

摆盘。（如果喜欢蘸酱吃可以随意搭配，芥末酱，蕃茄酱等等，口味不同取其所好；夏天天气炎热容易上火，所以这道菜去火最佳之选。）

紫薯苦瓜圈的小贴士

1，挑选苦瓜取偏硬偏绿的，最好挑选直的方便这道菜使用。 2，蜂蜜偏甜，食用后身体容易发胖；所以一定根据自己口味取其所好，不要一味追求甜味来压苦瓜的苦味，因为紫薯本身就香甜。

菜谱创建时间：2015-07-30 09:39:53