椰香黄金糕

作者： Fannie酱

黄金糕本名蜂窝糕，发源于南洋，是娘惹糕的一种。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窝状所以叫蜂窝糕，切片后呈鱼翅丝状又叫鱼翅糕。做的好的黄金糕正面可以看到细密的蜂窝孔，切片面则是细如鱼翅丝状，整块糕呈金黄色，口感柔韧，有蜂蜜和椰香，这也是在百糕之中被称作黄金糕的原因。

用料

• 椰浆 180g
• 木薯淀粉 120g
• 玉米淀粉 30g
• 黄油 10g
• 白砂糖 75g
• 鸡蛋 3个
• 酵母 3g
• 温水 30g
• 盐 1g

椰香黄金糕的做法步骤

步骤 1

椰浆里加入盐，热水中加热，加入黄油搅拌至黄油融化

步骤 2

放凉后加入木薯、玉米淀粉搅拌均匀成木薯面糊

步骤 3

温水备好（温度不要太高，以免酵母失活），放入酵母，放置增强活性

步骤 4

无水无油容器中加入鸡蛋和所有糖，打发至膨胀

步骤 5

再加入酵母水和木薯面糊搅拌均匀成黄金糕面糊（这步要慢慢多搅拌）

步骤 6

碗上盖湿毛巾，进行第一次醒发（一个半小时左右吧），中途用打蛋器搅拌3次，每次半分钟左右，这样发得更好更均匀

步骤 7

发好后面糊表面会有很多大泡泡，然后将面糊倒入模具里（不粘模具的话器壁抹黄油或是索性用油纸），再醒发1小时左右至体积稍微膨胀，泡泡变小变密

步骤 8

最后发好的面糊

步骤 9

烤箱预热，200度上下火中层烤30分钟后取出脱模放凉。用油煎一煎会更好吃噢！

椰香黄金糕的小贴士

醒发一定要耐心等，发够时间，不然黄金糕出来味道不好 烤箱温度还有时间按不同烤箱自行调整啦 (^_^)

菜谱创建时间：2015-07-29 15:54:30