5分钟快手南京平民小吃—油端子（萝卜丝饼）

作者： 茱珠

萝卜丝饼深受南京人的喜爱，早上一个萝卜丝饼，一碗小馄饨，就能让人吃的相当满足。 不知道是哪位给南京人起了个外号叫南京大萝卜，也不知道原因何在。不过南京人确实是比较实在、热情的。南京人用萝卜做的这种饼，一般大饭店是见不到的，但是正宗的南京人，看到这个萝卜丝饼一定非常亲切，萝卜丝饼一般在老小区的街头巷尾、或学校附近的摊点才能觅得。 对于这个萝卜丝饼，老南京人还有个更加亲切的称呼：you duan zi

用料

• 白萝卜 1根
• 葱花 5-6根
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒面 适量

5分钟快手南京平民小吃—油端子（萝卜丝饼）的做法步骤

步骤 1

白萝卜用擦板擦成丝 建议选用最大的空洞擦成粗一些的丝，个人觉得能吃出萝卜的纤维出来更带劲。 萝卜丝内加入一勺盐，用手抓匀，静置2分钟

步骤 2

腌制后的萝卜丝渗出很多水分。 萝卜丝不需用手再挤干水分， 只需要将渗出的水倒掉即可。

步骤 3

萝卜丝内再敲入2个鸡蛋、 适量葱花、盐、白胡椒面 搅拌均匀

步骤 4

拌匀的糊糊内，再加入少许面粉 注意面粉不能多，总量要比 萝卜丝略少，才好吃。 面粉加入后彻底搅拌均匀，如果觉 得面糊干或稀了可适当再加入少许 水或面粉。

步骤 5

平底锅中火烧热后，加入适量 色拉油，油热后，挖取适量面 糊糊，中火煎至底面略硬，铲子 铲起糊糊时能感觉到底面成饼状了 再翻面煎，煎至两面都成金黄色即 可。

5分钟快手南京平民小吃—油端子（萝卜丝饼）的小贴士

制作这个萝卜丝饼也相当简单，早上从洗萝卜到最后制作完成，全程加上腌制的时间大概也只需要15分钟的样子即可完成。 学会了这个快手萝卜丝饼的方法后，你还可以变换出更多美食，样样都很好吃，简单。 土豆擦丝和火腿肠、黑胡椒粉搭配就是黑胡椒土豆饼，藕擦成丝就是藕饼，南瓜擦成丝就是南瓜饼，芋头擦丝加火腿肉、米粉就是芋头糕，红薯擦成丝加糖、糯米粉就是番薯饼。 我的妈呀小不在意的，大家是不是学会了5-6样早点？

菜谱创建时间：2015-07-29 13:57:08