豉油排骨焖饭

作者： mandy_108

三伏天，只是稍动一下也会流汗！今天气温35摄氏度，空气湿度有80%以上，这样的天气，守在炉灶边是冒生命危险的！所以，花上一点点时间做一锅喷香的饭是很惬意的！

用料

• 肋排 适量
• 土豆 一个（大一些的）
• 胡萝卜 一根
• 香菇 3-4朵
• 葱
• 蒜
• 八角
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖
• 盐
• 长粒香米 适量
• 料酒 1汤匙

豉油排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

米淘净，倒掉淘米水。

步骤 2

肋排洗净，斩成小块，泡水里去血。

步骤 3

土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块；香菇切块。

步骤 4

蒜去皮用刀拍一下，葱切碎备用。

步骤 5

锅里加一点底油，加一只八角炒香。

步骤 6

加入葱和蒜煸出香味。

步骤 7

将排骨控掉水分，下锅翻炒，同时加入1汤匙料酒，炒至略变色。

步骤 8

加入香菇，炒出香味。

步骤 9

加入胡萝卜和土豆，翻炒几下后加入蒸鱼豉油和生抽，再翻炒均匀。

步骤 10

翻炒至上色均匀。

步骤 11

加入一小碗水，大火烧开，加适量的盐和糖调味。

步骤 12

将锅中的全部材料，包括汤汁都倒入电饭锅，与米混合均匀。

步骤 13

选择一个煮饭程序。

步骤 14

煮饭程序结束后立刻开盖，用饭铲翻拌几下，再启动保温程序焖5分钟就好了。

豉油排骨焖饭的小贴士

1、排骨用水多泡一会儿可以除掉血水，就不用焯水去血沫了。 2、因为还需要加入米里，所以调味的时候可以比平时炒菜口味重一些。 3、加水的量与焖饭的水量一致，自己掌握，最佳状态是成品粒粒分明、略有嚼劲但不夹生。 4、想吃锅巴就不要翻拌到底，最后再多焖3分钟。 5、排骨也可以替换成鸡块，一样美味；还可以加一点洋葱，随意组合，但要注意如果加了容易出汤的蔬菜，要控制加水的量。

菜谱创建时间：2015-07-28 22:43:11