经典泡菜，韩式制作方法

作者： 任性厨房

任性达人：下岗的机关干部 韩剧里叽里咕噜冒泡的泡菜汤是不是很吸引人？是不是经常对韩剧主角们夹着的泡菜大流口水？ 那么试试自己制作的韩国泡菜吧！假日里放上一部韩剧，就着自制的泡菜，哧溜哧溜地吃下一碗辛拉面；在朋友小聚的时候，端出一锅用自制泡菜打底的部队锅。小日子不能再滋润了！ 更多菜谱，更多厨房资讯尽在微信公众号：renxingchufang

用料

• 大白菜 1颗
• 梨 2个
• 萝卜 500克
• 洋葱 100克
• 生姜 50克
• 大蒜 50克
• 糯米粉 100克
• 韩国辣椒粉 100克
• 鱼露 50克
• 小葱 100克
• 盐和糖 适量
• 雪碧 50ml

经典泡菜，韩式制作方法的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制至白菜变软。倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。

步骤 2

将萝卜、梨、洋葱洗净，切成细丝备用；小葱洗净，切成手指长的长段；生姜、大蒜、洋葱切成细粒备用。

步骤 3

锅洗净烧开水，一点点的倒入糯米粉，倒入的过程中不断的搅拌，防止结块，待成为均匀的糊状后，放凉备用。

步骤 4

将萝卜丝、梨丝、葱段、洋葱粒、姜蒜粒、辣椒粉、鱼露、盐、糖、雪碧都倒入冷却的糯米糊中搅拌均匀，就是泡菜的灵魂-泡菜酱了！

步骤 5

将腌制脱水的白菜平放在案板或直接放在调制好的泡菜酱里，将酱料均匀的涂在每一层菜叶上。

步骤 6

将涂抹好泡菜酱的白菜放在密封容器里，3-5天后就可以吃了。

经典泡菜，韩式制作方法的小贴士

① 第一步过完水后要尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会，去除一些咸味儿； ② 辣椒粉一定要选韩国代购的辣椒粉，某宝上可以买到，因为韩国的辣椒粉颜色够鲜艳，并且不会太辣； ③ 泡菜酱中加一些雪碧进去，可以让泡菜发酵的更好，更出味道，这是runingman节目中韩国妈妈的泡菜秘籍哦。

菜谱创建时间：2015-07-28 14:48:13