克思克行的奶白酱

作者： 十三点曦曦

克思克行的豆瓣：http://www.douban.com/people/karlnewx/

用料

• 牛奶 适量
• 调味料{自选} 适量
• 黄油 适量
• 低筋粉 适量

克思克行的奶白酱的做法步骤

步骤 1

煮300ml牛奶，调味可选：盐、白洋葱、丁香、月桂叶、肉豆蔻、胡椒或新鲜香草，不要超过70度，避免形成奶皮，熄火，静置10分钟，取出香料

步骤 2

18g黄油+18g低筋粉，文火炒至面粉颗粒开始弹溅，熄火，略降温

步骤 3

逐次加入刚才的热牛奶，开始每次加少量，面糊完全吸收牛奶再加下一次，加到一半时，面糊基本就液化了，剩下一半牛奶可以一次倾入

步骤 4

微火，不停搅拌，煮沸，熄火

步骤 5

奶白酱冷却过程必须加盖，或者用油膜覆盖，否则表面会结皮

步骤 6

白酱培根蝴蝶面 这是为数不多的与香草不搭的意面，煎培根的时候可以加一点点蒜，除了白酱，额外的奶油或奶酪也可以让口味更醇厚，最后别忘了撒上现磨的黑胡椒（我用了彩色的）

菜谱创建时间：2015-07-28 13:51:28