焖面

作者： AppleDi

焖面，又称之为烀面。在家的时候夏天总会吃上那么一两碗。有菜有肉又有面，很有营养，一锅端，也比较方便。版本很多，但是还是想自己写一个。因为这是有妈妈味道的面。记得在家的时候，每当要吃烀面的时候，早上我妈就很早就开始活面，醒半天，等待中午吃。那时候吃上一碗面，配这一碗粥，蒜汁，超满足。

用料

• 豆角
• 五花肉
• 鲜面条
• 葱
• 姜
• 花椒
• 食用油

焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉切片用盐味达美腌制，料酒有的话也放些去腥，家里没有了就没有用。

步骤 2

葱姜切好备用

步骤 3

豆角，洗净掰成合适的小段备用。

步骤 4

我是在超市选用的面条，当然自己做是最好的。 做焖面之前面条尽量弄的稍微短一些，不容易粘连。 一般在农贸市场买的会有不面还好些，昨天没有买到，在超市里买的，稍微有些粘连在一起了。 可以自己用不面稍微弄开。不至于焖的时候粘在一起成面疙瘩。

步骤 5

超市面条区的面条来一发

步骤 6

锅中加入适量的油，最后多加点儿，入花椒，油热后加入葱花姜爆香。加入腌制好的肉炒制发白。

步骤 7

肉炒发白之后加入豆角煸炒加入味达美和少许盐调味儿。

步骤 8

将面条平铺在豆角上，加入能淹没豆角的水，焖制。

步骤 9

感觉锅里的水开了，就可以转中火焖制了，如果怕糊锅可以揭开来看看， 当然不揭最好了，可是我还是没达到那个境界嘿嘿。大概焖上15～20分钟就可以了。将面条和底下的菜翻过来混合均匀，关火。 盖上盖子再焖上两三分钟就可以享用了。

步骤 10

面条再焖的同时将蒜捣烂备用，加入适量的水，我加的少了，可以多加入一些，浇蒜汁。

步骤 11

焖面比平常的汤面相对来说比较干，可以配一碗米粥

菜谱创建时间：2015-07-28 08:31:50