白萝卜蹄膀汤

作者： 小胖君

最朴素的食材，最简单的做法。 今天要教的是一道汤。这道汤非常特别，因为可以不用放任何的调味品，可以不用放任何的调味品，可以不用放任何的调味品，重要的事说三遍？不，这只是回音而已。 因为没有放任何调味品，所以味道是食材本身的鲜美滋味。一开始会担心罡哥无法接受这么清新这么素的味道，不过看他吭哧吭哧喝汤那劲儿，就知道他被这碗非常朴素的汤的鲜美和清淡所打动。 想第一时间收到最新原创菜谱，想了解更多关于美食的新鲜事，欢迎关注微信公众平台“小胖子的厨房”。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 白萝卜
• 蹄膀

白萝卜蹄膀汤的做法步骤

步骤 1

首先给大家看看何为蹄膀，注意啊，这可不是猪蹄，是紧挨着猪蹄的那部分，也称肘子。

步骤 2

把蹄膀切成一块一块的，因为有猪皮，所以不太好切，不过小胖子倒没觉得什么，因为都是罡哥切的。 ​把蹄膀放入汤锅里，加冷水，为了去腥也可以加入姜片或者料酒，把水烧开。

步骤 3

烧蹄膀的过程中，去掉白萝卜的皮，滚刀切成块。

步骤 4

那边厢，汤锅里的水就要煮沸时，就会发现蹄膀的血沫浮了上来。

步骤 5

​把这锅汤倒掉，挑去姜片，用热水反复冲洗蹄膀几次，把那些细小的血沫也尽可能地冲走。

步骤 6

往汤锅里放入白萝卜块，加水，水面稍微没过白萝卜块就可以了。

步骤 7

大火把汤烧开，然后转小火慢慢炖上两个小时。在这个过程里，白萝卜的清甜，蹄膀的鲜美，都会透过锅盖和锅体之间的小缝隙慢慢飘散出来，这味道藏也藏不住，馋人细无声。

步骤 8

两个小时后，汤就做好了，可以撒上些葱花。如果真是怕味道太素，可以加一点盐。也可以倒一小盘生抽（酱油），作为白萝卜和蹄膀的蘸料。 蹄膀经过长时间的炖煮，肉质非常软嫩，吃起来特别好。 这道汤用的是非常朴素的做法，但也正是得益于这种朴素的做法，才保留了食材最原本的味道。

白萝卜蹄膀汤的小贴士

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菜谱创建时间：2015-07-28 04:24:51