轻甜提拉米苏

作者： fanfanyang在魔都

那天晚上很想吃奶酪的甜的点心，就决定动手做提拉米苏，一罐子马斯卡彭奶酪是存在冰箱的，特意开车去超市找手指饼。 这份提拉米苏配方含糖其实很少，吃着也许不觉出甜，一层一层是咖啡酒、奶酪奶油、可可的味道。 可以跟着可可粉一起筛洒一些咖啡粉，就是研磨细细的煮咖啡的粉，表面略撒一丁点儿，口感比单放可可粉更上了一个台阶~~~​

用料

• 手指饼干 买现成的，用十根左右
• #咖啡酒糖液的配方
• 煮黑咖啡 200克左右
• 细砂糖 60克
• 朗姆酒 30克
• #奶酪部分的配方
• 淡奶油200克+10克糖粉 打发
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 蛋黄 1个
• 砂糖 30克
• 纯水 40克
• 吉利丁粉 5克

轻甜提拉米苏的做法步骤

步骤 1

咖啡酒糖液 - 先煮咖啡和糖，小火滚了关火倒入咖啡利口酒搅拌均匀。 - 这份咖啡酒糖液用不完的，蘸余下的手指饼或者蘸面包都超好吃 手指饼干是在沃尔玛买的，其实手指饼 = 干的蛋糕，吸饱了咖啡和奶酪，就成了湿润的底层。 手指饼蘸了咖啡酒糖液后排在容器底部。我用了一个长方形大烤碗和一个小玻璃正方形碗。

步骤 2

步骤 1 马斯卡彭奶酪从冰箱取出，搅拌五六下呈柔软状态，我用硅胶勺搅拌 2 一个蛋黄打在大碗内

步骤 3

3 小锅子放入砂糖水吉利丁粉静置五分钟，然后小火煮开，离火 4 右手搅拌用打蛋器搅拌蛋黄，左手举着小锅子把步骤3的热水很慢一丝丝倒入蛋黄，右手不要停止搅拌，等于烫熟了蛋黄

步骤 4

5 隔着冰袋打发鲜奶油到7分硬挺 6 步骤4冷却后，倒入一半打发淡奶油，轻轻搅拌，不要压碎气泡 7 倒入马斯卡彭奶酪轻轻搅拌，像舀饭搅拌一样四周轻柔的兜底翻起 8 倒入剩下的打发淡奶油。继续兜底轻柔翻动，混合到没有结块为之。 9 奶酪糊倒入各个容器。表面撒可可粉和过筛咖啡粉 10 提拉米苏冷藏几小时后口感最佳。因为冻奶酪把可可粉浸透了

轻甜提拉米苏的小贴士

从照片可以看出，表面装饰上，我撒了一些小小的法芙娜珍珠脆。脆脆​配着冷藏后的提拉米苏一起吃，比冰激凌美味

菜谱创建时间：2015-07-27 16:38:20