#阿夏和木木的60个面包计划#第6个:可可南瓜软欧包

作者： 阿夏ofeva

更多关于#阿夏和木木的60个面包计划#，请关注微信公众号 iBetterMe 今天开始要做花式面包，家里刚好有南瓜，所以决定将南瓜用来做面包。选了“可可南瓜软欧包”，有之前几个面包的基础，花式面包只是在之前的基础上加入一些东西。 原配方来自下厨房 哈奇0328（http://www.xiachufang.com/recipe/100507612/）

用料

• 南瓜泥 80g
• 高筋面粉 230g
• 全麦粉 60g
• 牛奶 160g
• 糖 25
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 可可面团 可可粉12g+65度左右热水15g
• 馅料 南瓜泥130g 奶油奶酪130g
• 黄油 20g

#阿夏和木木的60个面包计划#第6个:可可南瓜软欧包的做法步骤

步骤 1

南瓜切块蒸熟，压成泥，炒干，晾凉。 和面：除黄油、可可面团材料外，其他材料搅拌一起，和面成团后，加入黄油，继续和面到出手膜。

步骤 2

可可面团制作：可可粉加入65度左右热水15g搅拌成糊状，去南瓜面团1/3，加入继续和面直到颜色均匀。

步骤 3

南瓜面团和可可面团分别放入密封的容器，发酵到2~3倍大。

步骤 4

两种面团各分成6等份，排气、滚圆、松弛15分钟。

步骤 5

取1份南瓜面团压扁、擀平，包入南瓜泥和奶油奶酪，然后取可可面团1份擀平成皮，抱住南瓜包。收口朝下，在面包表面割出喜欢的纹路。

步骤 6

收口朝下，放入垫了烤纸的烤盘，进行二次发酵，发酵到2倍大后，在表面筛上薄薄的面粉。

步骤 7

预热烤箱，180度烤17分钟左右。

#阿夏和木木的60个面包计划#第6个:可可南瓜软欧包的小贴士

割花纹是门技术活，刀要锋利，割的时候样子很好看，可是发酵之后就是另外一回事了，看来还是需要汉堡模，不然整个面团会扁下来，花纹也被撑开得不像样。

菜谱创建时间：2015-07-27 15:48:46